Grazie mille a Paolo Marchi

Grazie mille a Paolo Marchi che, ancora una volta, con le sue recensioni, scritte col cuore nella penna e l'acquolina in bocca mi ha permesso di scoprire la cucina del giovane, ma già

navigato chef, Federico Delmonte.

Purtroppo sono a migliaia di chilometri, ma al mio ritorno, la prima cosa che farò sarà una visita al Suo nuovo locale, 'Vicolo del curato', nel cuore storico di Fano, le Marche alte che si affacciano sul mare, a due passi da casa mia.

Nel frattempo provatelo voi e mandatemi le vostre opinioni!

Questo il Suo Menù, senza sorprese, ma di altissima qualità.

ANTIPASTI

Il nostro crudo di mare                                                                                                   

Polipo e ripieno

Sgombro "sotavent"

Polenta al forno con il sugo di lumachine

Quaglia della duchessa

PRIMI PIATTI

Passatelli alla triglia in rosso

Spaghetti e sardoncini

Gnocchi allo scoglio

Cappellacci ripieni di coniglio, purea di fave, briciole di prosciutto                                          

Zuppa e uovo

PIETANZE

Alla griglia: cuore di costata o galletto

Polpettone e salsa verde

Baccalà e patate

Coda di rospo in potacchio

Trancio di ricciola alla griglia

DOLCI

Cereali e radici                                                                                                                                   

Dolce al cioccolato

Colori      

Pera

La moretta

Il dolce tipico